El alma de Gurí está en su equipo
En Gurí, la cocina y la sala caminan juntas para crear una experiencia completa y sincera.
Gurí es un proyecto vivo que se construye en equipo.
En cocina, Nicolás Zas da forma a una propuesta que une identidad rioplatense y carácter mediterráneo, trabajando con fuego, fermentos y tiempo.
En sala, Sheila Manguisi, nuestra sommelier, acompaña cada plato con una selección de vinos ecológicos —naturales, biodinámicos y tradicionales— pensados para realzar el carácter de nuestra cocina y ofrecer una experiencia completa.
Juntos compartimos una misma visión: una gastronomía sincera, técnica y emocional, servida en un ambiente íntimo, cercano y honesto.
Gurí es más que un restaurante: es un proyecto compartido, un equipo y una familia que cocina para emocionar.
El chel de Gurí – Nicolás Zas
La historia de Nicolás Zas no empezó en una cocina, sino en las aulas de ingeniería en Uruguay.
Unas vacaciones en Canarias cambiaron el rumbo de su vida: lo que iba a ser un mes se convirtió en casi una década, donde descubrió la gastronomía y encontró en ella su verdadera vocación.
Su camino lo llevó después a Australia, donde se formó en la exigencia de la alta cocina, y más tarde a Barcelona, ciudad que le abrió nuevas puertas y donde conoció a Beatriz, su compañera de vida. Juntos se trasladaron a Nueva Zelanda, una etapa decisiva que consolidó su visión global y su respeto absoluto por el producto.
De regreso a Barcelona, y con el nacimiento de Luca, su hijo, Nicolás encontró el impulso para crear Gurí: un proyecto que une sus raíces rioplatenses, la herencia mediterránea de su familia italiana y toda la experiencia adquirida en tres continentes.
“Cocinar es tender un puente entre memoria y presente, entre origen y futuro. Gurí es ese puente.”
La Sumiller de Gurí – Sheila Manguisi
Nacida en Puglia, al sur de Italia, Sheila se formó como sumiller en su país antes de trasladarse a Londres, donde vivió nueve años y obtuvo el WSET 3.
Su sensibilidad y experiencia en sala la llevaron a especializarse en vinos ecológicos, naturales, biodinámicos y tradicionales.
En Gurí, es la responsable de sala y maridajes, creando una experiencia sincera y auténtica que refleja tanto el carácter de los vinos como el espíritu de nuestra cocina.